在皖南山區(qū)連綿的丘陵地帶，一棵棵青梅樹抽枝吐綠，掛果飄香。經(jīng)過現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈賦能，這枚承載三千年中華飲食文化的青梅，如今在科技助力下，串起一條從枝頭到市場、從農(nóng)田到工廠的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈，成為致富一方百姓的“金果果”。

一顆青梅，托起一方生計(jì)

走進(jìn)位于安徽省蕪湖市的溜溜果園集團(tuán)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，一顆顆青梅經(jīng)過現(xiàn)代化生產(chǎn)線，快速轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)產(chǎn)品，銷往全球數(shù)十個(gè)國家。果農(nóng)，是這條產(chǎn)業(yè)鏈的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過保價(jià)收購協(xié)議，果農(nóng)們吃下了“定心丸”。種植大戶吳誠然對此深有體會(huì)，他的600畝梅林在企業(yè)提供的優(yōu)質(zhì)種苗與專家技術(shù)護(hù)航下，于2023年開始陸續(xù)掛果。

“保價(jià)收購讓我們對收益充滿信心。”吳誠然說。除了種植大戶，一些村集體和企業(yè)合作種植梅樹。“采摘季，采摘員每天有150~200元的工資；產(chǎn)生收益后，村民還能獲得分紅?！绷锪锕麍@董事長楊帆介紹，“過去，這里曾是污染嚴(yán)重的礦區(qū)，如今則種滿了青梅，生態(tài)修復(fù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步。不但環(huán)境變好了，農(nóng)戶收入也增加了。”

如何聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)？楊帆告訴記者，企業(yè)免費(fèi)向農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)種苗，并聯(lián)合農(nóng)業(yè)專家手把手傳授種植、剪枝技術(shù)，確保源頭品質(zhì)；引導(dǎo)生態(tài)種植，鼓勵(lì)農(nóng)戶施用有機(jī)肥、農(nóng)家肥，減少化學(xué)藥劑使用，減少土壤板結(jié)，提升梅果安全與風(fēng)味；梅果豐收期，在每個(gè)村莊設(shè)立收購點(diǎn)，砍掉層層中間環(huán)節(jié)，現(xiàn)金直接給到農(nóng)戶手中，果子實(shí)現(xiàn)“田頭直達(dá)工廠”。楊帆說：“每年青梅豐收時(shí)，工廠門前的運(yùn)輸車都會(huì)排成長龍。我們每天可以加工超千噸的青梅，一輛貨車裝5~10噸果子，算起來不得有幾百輛運(yùn)輸車呀！”

果農(nóng)的收益如何？楊帆給記者算了一筆明白賬：一畝地約40棵樹，正常年景單棵樹產(chǎn)果約100斤，畝收益可達(dá)1萬元。去年是歉收年，安徽地區(qū)青梅收購價(jià)提升至10元每公斤；今年是豐年，安徽地區(qū)青梅收購價(jià)為5元每公斤，最大限度保障農(nóng)戶利益。

蕪湖市繁昌區(qū)委常委、副區(qū)長濮思廷表示，繁昌區(qū)將繼續(xù)深化青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，“加大青梅種植補(bǔ)貼，全力打造‘中國梅’食品原料基地和梅旅融合示范區(qū)。”該區(qū)已出臺(tái)《加快青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》，區(qū)財(cái)政每年安排專項(xiàng)獎(jiǎng)補(bǔ)資金支持?jǐn)U大青梅種植，截至2024年，區(qū)財(cái)政兌現(xiàn)獎(jiǎng)補(bǔ)資金1700余萬元。此外，投資7000萬元，高標(biāo)準(zhǔn)改造提升青梅大道，并申報(bào)“特色產(chǎn)業(yè)+金融+科技”政策項(xiàng)目，爭取1000萬元支持青梅全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。目前，安徽省已有6市、14縣推廣種植青梅5萬畝。全國層面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，青梅種植已形成華東、華南、西南三大產(chǎn)業(yè)帶，覆蓋浙江、安徽、江蘇、廣東、福建、廣西、云南、四川等地約萬個(gè)鄉(xiāng)村。相關(guān)果品加工企業(yè)正積極布局，目標(biāo)帶動(dòng)種植梅樹百萬畝，惠及百萬農(nóng)戶。

一顆果子，走出一條鏈路

一顆看似普通的青梅，背后凝聚著強(qiáng)大的科技力量?？萍紕?chuàng)新正悄然重塑著產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓傳統(tǒng)果品煥發(fā)新生，惠及種植者，也讓消費(fèi)者品嘗到口感更佳的青梅。

溜溜果園集團(tuán)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)在青梅品種研發(fā)之初，便前瞻性地布局一二三產(chǎn)融合。他們共同選育的“溜溜梅1號(hào)”和“溜溜梅2號(hào)”新品種，其梅花不僅極具觀賞價(jià)值，結(jié)的果子更適宜精深加工。自2021年以來，這兩個(gè)品種已相繼獲得國家相關(guān)部門頒發(fā)的植物新品種權(quán)證書。種苗培育為后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與價(jià)值提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使青梅從單一農(nóng)產(chǎn)品躍升為融合農(nóng)業(yè)、工業(yè)與休閑觀光的多元化載體。

近年來，AI領(lǐng)域呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展勢頭。在青梅加工環(huán)節(jié)，人工智能大顯身手。溜溜果園集團(tuán)與兩家科技企業(yè)聯(lián)合，研發(fā)的AI智能色選設(shè)備能快速分揀出大小、色澤、表皮符合標(biāo)準(zhǔn)的果子，保證原料符合標(biāo)準(zhǔn)。剔除果核曾是青梅加工中的費(fèi)時(shí)環(huán)節(jié)。如今，引入先進(jìn)的AI果核檢測設(shè)備，運(yùn)用生物指紋識(shí)別技術(shù)，能夠精準(zhǔn)識(shí)別每顆果子的果核及異物，將果核快速剔除，確保果核無殘留，極大提升了生產(chǎn)效率和果肉利用率，也讓青梅的口感更佳，消費(fèi)者吃起來更方便。此外，利用AI視覺定位包裝機(jī)，確保每包產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

如今，AI技術(shù)已滲透入果品加工的多個(gè)環(huán)節(jié)。不僅如此，相關(guān)技術(shù)還能快速、準(zhǔn)確地分揀出青梅的水分含量與糖度，基于檢測出的精確數(shù)據(jù)，青梅進(jìn)入不同的“定制化”加工流程。甜酸比例完美、風(fēng)味口感俱佳的優(yōu)質(zhì)青梅，無需額外修飾，直接采用先進(jìn)工藝制成“零添加”健康零食，鎖住天然本味。其余青梅則依據(jù)其特性，被加工成果泥、果醬等形態(tài)，應(yīng)用于烘焙餡料、飲品調(diào)配、復(fù)合調(diào)味品等領(lǐng)域，與其他產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)意“復(fù)配”，可以提升整體風(fēng)味層次，有效消化不同規(guī)格原料，最大化實(shí)現(xiàn)原料價(jià)值。

“近年來，我們不斷加大研發(fā)投入，加強(qiáng)與各科研院校合作，建立青梅產(chǎn)業(yè)研究院，2023年成立科研中心，有力推進(jìn)青梅產(chǎn)業(yè)精深加工和健康食品品類科研開發(fā)，有效推動(dòng)青梅全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展?！绷锪锕麍@集團(tuán)副總裁寧鵬飛介紹。

小青梅的蝶變之旅，是科技深度賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生動(dòng)縮影。從智慧育種到AI分選、智能去核、糖度分級定制加工，科技的力量正讓青梅產(chǎn)業(yè)煥發(fā)前所未有的活力與價(jià)值。