洞庭湖畔稻香濃，米若瓊瑤耀眼中。

洞庭湖區(qū)憑借得天獨厚的生產條件，被冠以“洞庭糧倉”的美名。2022年以來，湖南大力推進“洞庭香米”產業(yè)集群建設，“洞庭糧倉”迎來全面提質升級，成為保障國家糧食安全、助力三湘大地鄉(xiāng)村振興的重要引擎。

“2024年，湖南水稻種植面積、產量均居全國第一，糧食產業(yè)鏈產值達3770億元?！焙鲜∞r業(yè)農村廳相關負責人表示，湖南將堅持以“洞庭香米”產業(yè)集群建設為抓手，持續(xù)推進全產業(yè)鏈發(fā)展，育良種、提產能、精加工、增效益，為保障國家糧食安全、增加農民收入作出更大貢獻。

湖南為什么能，湘米為什么香？暑熱中蒸騰彌漫著稻香，帶著問題和好奇，記者深入洞庭湖畔，求解這個傳統(tǒng)糧食產區(qū)稻米產業(yè)升級的密碼。

從精心選種到科學種植——

優(yōu)質高產稻成“主角”

走進岳陽縣黃沙街鎮(zhèn)大明村，綠油油的秧苗向遠方整齊鋪展，在雨水的滋潤下，愈發(fā)生機勃勃。

“這是剛插下的早稻，根據‘早專晚優(yōu)’種植模式，晚稻我們主要選種‘玉針香’等優(yōu)質稻品種，稻米香味濃郁、口感軟糯，深受消費者歡迎?！痹狸柨h桂墩水稻專業(yè)合作社負責人董光輝說，好種出好糧，目前合作社的稻米比普通大米售價高一倍。

“秧好一半禾，苗好七分收?！薄岸赐ハ忝住敝悖饕c水稻品種密切相關。作為雜交水稻的發(fā)源地，湖南在品種選育方面有著先天優(yōu)勢。

為了做強“洞庭香米”種子“芯片”，湖南充分依托省內水稻科研院所和相關專家，開展早稻加工（專用）稻和晚稻優(yōu)質稻品種篩選、示范和推廣。截至目前，已篩選出加工型早稻品種5個、優(yōu)質食用型晚稻品種8個。2024年9月，益陽市南縣稻蝦米專屬品種種子還搭載實踐十九號衛(wèi)星進行“太空歷練”，為水稻育種注入航天力量。

種好，還要種好。湖南推行統(tǒng)一機械作業(yè)、統(tǒng)一技術服務、統(tǒng)一產品收購，大力培育經營服務主體開展集約化生產，做大做強“洞庭香米”優(yōu)勢特色產業(yè)。

“全自動育秧流水線1小時可以完成1200盤秧盤，只需要3名工人，相比傳統(tǒng)小拱棚育秧省時省力?！便枇_市科龍水稻種植專業(yè)合作社負責人向鐵青指著育秧大棚介紹，“今年共育秧1.5萬畝，供應合作社8000畝農田，其余秧苗將就近輻射周邊農戶，進一步提高育苗中心的社會化服務水平?！?/p>

“農業(yè)社會化服務主體，就是要做一般農戶做不了、做不好的事，推動‘洞庭香米’在種植環(huán)節(jié)實現標準化、規(guī)模化、機械化生產，不斷夯實產業(yè)基礎?！痹狸柺修r業(yè)農村局相關負責人表示，農業(yè)社會化服務提高生產效率，促進農業(yè)生產適度規(guī)?；l(fā)展，最終實現糧食的穩(wěn)產增產。

產業(yè)發(fā)展關鍵要落腳到農民增收。在常德市鼎城區(qū)，天和水稻專業(yè)合作社與周邊村莊103個種糧農戶簽訂訂單合同，訂單種植基地面積超萬畝。通過實行統(tǒng)一服務，合作社每年每畝可為農戶節(jié)省作業(yè)成本60元、高檔優(yōu)質稻訂單收購增收120元，合計節(jié)本增收180元，切實增加農民收入。

“通過科技賦能、品牌升級和產業(yè)鏈整合，推動傳統(tǒng)稻米產業(yè)向高端化、品牌化邁進。”湖南省農業(yè)農村廳相關負責人表示，經過近3年的努力，“洞庭香米”產業(yè)集群全產業(yè)鏈總產值由2021年的618.7億元增加到2024年的772.1億元。

從精深加工到綜合利用——

深挖“一粒米”的價值

湖南人的一天，是從一碗熱騰騰的米粉開始的。清晨5點，制作鮮食米粉的生產流水線準時啟動，浸米、磨漿、濾渣、蒸煮、切條……制作好的米粉馬上被送往早餐店，化作一碗碗湯粉撫慰食客的腸胃。

在“洞庭香米”產業(yè)集群項目的扶持下，岳陽縣擁軍面業(yè)2022年開始引進米粉生產設備。負責人羅勇軍告訴記者，采用本地出產的香米制作的米粉品質品相都更好，相比普通大米出粉率提高了10%。

岳陽縣農業(yè)農村局相關負責人給記者簡單算了一筆經濟賬：1斤香米售價2元，而1斤香米可以生產2.6斤米粉，售價3元左右，換言之，通過延長大米加工產業(yè)鏈，毛利潤增加了1元多，經濟效益更明顯。

一粒米雖小，撬動的卻是一個大產業(yè)。

在汨羅市長樂鎮(zhèn)，遍布著非遺長樂甜酒的招牌和生產企業(yè)。相傳長樂甜酒源起北宋，以其清涼透明的質地、醇甜的口感以及獨特香氣而聞名。

“釀造長樂甜酒最關鍵的原料是‘三粒寸’糯米，這是從本地獨特的丘陵氣候和肥沃的江畔土壤間培育出來的糯稻品種，口感香甜軟糯，釀出來的甜酒清香四溢?！焙弦煌腙愑浭称房萍加邢薰矩撠熑岁愋乱庹f。

作為“端午源頭、龍舟故里”，汨羅市的牛角粽同樣聞名遐邇。

“傳統(tǒng)的汨羅堿水粽軟糯可口，原料正是本地產的‘洞庭香米’?！焙纤{墨水農業(yè)發(fā)展有限公司負責人吳立滿介紹，汨羅粽子在2019年正式成為國家地理標志保護產品。端午節(jié)前，車間日均生產粽子多達8萬至10萬枚，汨羅粽子的熱銷帶動了當地稻米種植水平不斷提升。

從粽子到甜酒，稻米品質的高位維持并不容易。汨羅市農業(yè)農村局局長熊細平介紹，汨羅市委托湖南農業(yè)大學對“三粒寸”糯稻優(yōu)良單株提純復壯，通過湖南、三亞兩地2年6代的穿梭育種，培育出長粒優(yōu)質、高產穩(wěn)產的優(yōu)質糯稻品種，保障甜酒、粽子優(yōu)質原料。

“一粒米”的價值不僅僅體現在精深加工方面，副產品綜合利用同樣大有文章可做。例如，岳陽縣三湘米業(yè)利用大米初加工后剩余的谷殼制作生物質顆粒，中糧米業(yè)用谷殼、米糠、碎米等副產品生產米糠油、飼料、米制品等。

不僅如此，在“洞庭香米”產業(yè)集群項目的支持下，中南林業(yè)科技大學承擔了“數字化碾米品質提升技術示范與推廣”子項目，通過優(yōu)化稻米加工技術，降低碎米率以及能耗，推動傳統(tǒng)產業(yè)高質量發(fā)展。

從內涵提升到品牌建設——

提升“洞庭香米”含金量

優(yōu)美的中國古典樂器表演，琳瑯滿目的洞庭香米產品展示，烹飪的香噴噴米飯……2024年11月，一場“洞庭香米”品牌推介展示展銷活動在長沙舉行?；顒蝇F場，“洞庭香米”省級區(qū)域公用品牌下的眾多大米品牌集中展示，吸引不少專業(yè)采購商和市民朋友采購。

湖南素有“洞庭天下水，湘米天下糧”的自信和豪情，但要擔得起“天下”二字，首先是要走出去，為天下人所知。

近年來，湖南省農業(yè)農村廳多次組織“洞庭香米”區(qū)域公用品牌成員企業(yè)開展品牌推介和展示展銷活動，向消費者和采購商一一展現“洞庭香米”的豐富品類與優(yōu)勢特色，合力擦亮“洞庭香米”這張亮麗名片。

此外，相關品牌企業(yè)還在隆平水稻博物館舉辦國際品鑒會，深入粵港澳大灣區(qū)推動“湘品入灣”，在重點高鐵站、地鐵站、社區(qū)開展廣告宣傳，進一步提高“洞庭香米”的知名度與影響力，助推香米出湘、走向國際。

品牌建設，重在強化消費認知，豐富產品內涵。岳陽縣鐵山水庫周邊大米生長在純天然、無公害的環(huán)境中，加之當地居民普遍長壽，因此被形象地稱為“養(yǎng)生稻”?！霸狸柨h公田鎮(zhèn)每年都會以特色‘養(yǎng)生稻’開鐮為契機舉辦豐收節(jié)，讓前來體驗采收的游客一品‘洞庭香米’好滋味。”岳陽縣農業(yè)農村局相關負責人形象地稱其為“節(jié)慶引人、味道留人”。

汨羅粽子則依托歷史悠久的端午習俗和本土文化，在品牌設計上下功夫。打開一款名為“粽頭戲”的禮盒，記者看到在視覺設計上，產品巧妙融合了包粽子、掛艾葉、賽龍舟、喝雄黃酒以及鳳凰、故事會等元素，搭配香包、卷軸等佩飾，極富文化韻味。

粽子既是傳統(tǒng)美食，也是文化載體。汨羅市不斷推進粽子產業(yè)提質升級，豐富產品內涵，讓消費者不僅能品嘗傳統(tǒng)味道，更能感受到汨羅的端午文化。

湖南農業(yè)農村廳高度重視糧食生產與農業(yè)品牌建設，通過制定完善《“洞庭香米”品牌管理規(guī)范》、推廣全產業(yè)鏈技術標準等多方面工作，推動了洞庭香米快速發(fā)展，進一步打響“洞庭香米”品牌，為湖南農業(yè)品牌的國際化發(fā)展注入新動能。

一粒洞庭米，海內萬里香。隨著“洞庭香米”優(yōu)勢特色產業(yè)集群的縱深推進，如今的“洞庭香米”已不僅是供人飽腹的稻米，更是湖南悠久燦爛的稻作文化與底蘊深厚的人文歷史之縮影?！岸赐ゼZ倉”正以嶄新的形象矗立在長江之濱，在新時代肩負起更重要的糧安重任。