廖奶奶接受采訪。
清洗，晾干，裹上黃泥、鹽和其他作料，腌足整整40天，一枚蛋黃沙、蛋白嫩的咸鴨蛋就出爐了?！皝?lái)來(lái)來(lái)，嘗一個(gè)，比一般的咸鴨蛋好吃多了?！?5日上午，見(jiàn)到記者，江西省瑞金市壬田鎮(zhèn)鳳崗村村民張勇熱情招呼。就是這樣一枚小小的咸鴨蛋，成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏摹敖鸬暗啊薄?/p>
瑞金市壬田鎮(zhèn)鳳崗村，山清水秀、民風(fēng)淳樸。這里的土鴨自然放養(yǎng)，鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。張勇所說(shuō)的這枚咸鴨蛋是他奶奶廖秀英純手工制做，蛋白“鮮細(xì)嫩”，蛋黃“紅沙油”，入口鮮香，讓人欲罷不能。
85歲的廖秀英16歲開(kāi)始腌制咸鴨蛋，那個(gè)時(shí)候還要步行到三公里外的集鎮(zhèn)上去賣(mài)。做了一輩子咸鴨蛋的廖秀英不會(huì)想到，自己60多年的老手藝能成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏暮脦褪帧?/p>
2015年4月，在電商平臺(tái)農(nóng)村e(cuò)郵的扶持下，廖秀英開(kāi)了個(gè)郵政淘寶網(wǎng)，網(wǎng)店就叫“廖奶奶”。傳統(tǒng)手藝插上電商翅膀，“廖奶奶”咸鴨蛋聲名鵲起。不僅通過(guò)電商遠(yuǎn)銷(xiāo)到北京、廣東等地，還吸引了不少外地人慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
觸網(wǎng)后的廖奶奶咸鴨蛋銷(xiāo)量、身價(jià)都蹭蹭地往上漲。觸網(wǎng)前廖奶奶咸鴨蛋月均銷(xiāo)量以千記，觸網(wǎng)后月均銷(xiāo)量以萬(wàn)記。2015年端午節(jié)，網(wǎng)上網(wǎng)下一個(gè)月賣(mài)了4萬(wàn)多枚。傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道一元一個(gè)，通過(guò)電商銷(xiāo)售價(jià)格可以賣(mài)到3元。如今“廖奶奶”咸鴨蛋成了品牌，一個(gè)可以賣(mài)到4元錢(qián)。
從去年觸網(wǎng)到現(xiàn)在，“廖奶奶”咸鴨蛋網(wǎng)上網(wǎng)下總銷(xiāo)售收入200多萬(wàn)，利潤(rùn)達(dá)到驚人的100多萬(wàn)?！捌焚|(zhì)好，價(jià)格高，銷(xiāo)量好，利潤(rùn)自然也高。線上銷(xiāo)量從零開(kāi)始，越來(lái)越多。平均線下賣(mài)一個(gè)半咸鴨蛋，線上就可以賣(mài)一個(gè)，而且線上銷(xiāo)量還在增長(zhǎng)?！睆堄抡f(shuō)。
“我們家的咸鴨蛋做法獨(dú)特，首先鴨蛋選擇很重要，下蛋的鴨子一定要是當(dāng)?shù)氐耐柳喿?，白天要在戶外放養(yǎng)，晚上喂食米糠、稻谷等，一定不能喂飼料。而且別人做咸鴨蛋只放鹽巴，我們還要放草木灰、酒和白糖，所以做出來(lái)口味獨(dú)特?！绷涡阌⒄f(shuō)。
品質(zhì)有了保證，渠道打開(kāi)了，銷(xiāo)量上去了，問(wèn)題也來(lái)了。由于土鴨蛋貨源有限，加上腌制時(shí)間長(zhǎng)，“廖奶奶”咸鴨蛋時(shí)常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。
為了解決這個(gè)問(wèn)題，2015年年底，在當(dāng)?shù)卣膸椭拢文棠痰膶O子張勇成立了“廖奶奶咸鴨蛋”專(zhuān)業(yè)合作社。合作社總投資40萬(wàn)元，張勇投資20萬(wàn)元，另外20萬(wàn)元吸引了10戶貧困戶入股，每戶2萬(wàn)。
為了解決原材料的問(wèn)題，合作社還免費(fèi)給20多位貧困戶發(fā)放了3000多只鴨苗。產(chǎn)中提供技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)后收購(gòu)產(chǎn)品?！拔覀兏毨艉炗喓贤?，必須保證給鴨子吃得都是原生態(tài)‘綠色食物’，要散養(yǎng)，不能圈養(yǎng)。雖然鴨蛋成本高，我們也會(huì)按高出市場(chǎng)價(jià)一兩毛的價(jià)格收購(gòu)。”張勇說(shuō)。
“廖奶奶”咸鴨蛋的發(fā)展是當(dāng)?shù)仉娮由虅?wù)扶貧攻堅(jiān)的一個(gè)縮影。為讓更多的農(nóng)民搭上電子商務(wù)這一“致富快車(chē)”，近年來(lái)，瑞金市深化與淘實(shí)惠、“郵政e郵”、農(nóng)村淘寶等龍頭企業(yè)和電商平臺(tái)的戰(zhàn)略合作，采取“合作社+電商+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，在該市鄉(xiāng)村建設(shè)村級(jí)電子商務(wù)服務(wù)站點(diǎn)143個(gè)，讓當(dāng)?shù)氐哪毘?、蜂蜜、白蓮、茶油等土特產(chǎn)成了香餑餑，走俏網(wǎng)絡(luò)。
到目前，瑞金市通過(guò)發(fā)展農(nóng)村電商實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶直接脫貧160戶，間接帶動(dòng)近5000名貧困群眾實(shí)現(xiàn)脫貧。（記者 秦海峰）