[加工技術(shù)]油綠豆糕的制作
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??? 中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了油綠豆糕的制作，具體操作如下：
產(chǎn)品特點(diǎn)：油潤細(xì)膩，香甜可口，是消暑佳品。
原料配方：綠豆500克、紅果餡75克，豆沙餡75克，白糖250克，香油50克，飴糖25克，蜂蜜25克。
工藝流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。
制作要點(diǎn)：
煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
原料配方：綠豆500克、紅果餡75克，豆沙餡75克，白糖250克，香油50克，飴糖25克，蜂蜜25克。
工藝流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。
制作要點(diǎn)：
煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
工藝流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。
制作要點(diǎn)：
煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
制作要點(diǎn)：
煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
