[加工技術(shù)]北京粽子做法
關(guān)鍵詞： 北京粽子
|
|
北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。一般而言鄉(xiāng)村做的是北方口味的粽子，多是大棗、豆沙做餡料。
做法
北京粽子原料：糯米、葦葉、小棗
準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備工作
1、糯米淘洗干凈，用水浸泡24小時，在浸泡過程當(dāng)中要換水4、5次；
2、小棗洗凈，用水浸泡20分鐘；
3、葦葉清洗干凈備用。
1、取1張葦葉（有的葉子小，可以一次用2張或3張），對疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙；
2、先放1顆小棗墊底，這樣可以防止米粒從底端漏出來；
3、蓋上一層米，然后放入幾顆小棗；
4、再蓋上一層米，直至鋪滿；
5、然后將葦葉折起，包裹嚴(yán)實(shí)，用繩扎好。
煮粽子
鍋中加足量的水（要完全沒過粽子），大火煮開，放入粽子，水再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時。煮好后，撈出粽子，一個個擺放開，收干表面的水份。蘸蜂蜜或蘸白糖食用。
制作粽子小提示
1、粽子要捆緊，以免在煮的時候松散開；
2、煮粽子一定要水開后再下鍋，煮粽子的水要全部沒過粽子，不然沒有浸到水的部分會煮不熟。
健康小帖士
粽子主料為糯米，糯米難于消化，一次不宜食用過多。特別是老人和兒童，以及心血管病、胃腸道病、糖尿病患者更要少吃。吃粽子最好搭配蔬菜和水果，以增加纖維質(zhì)的攝取，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。
