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發(fā)布時間： 2014-09-30 11:30:21  |  來源： 中國發(fā)展門戶網(wǎng)  |  作者： 中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)  |  責(zé)任編輯： 魏博

關(guān)鍵詞： 臺灣粽子 做法 加工技術(shù)

??? 中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了臺灣粽子的做法，具體操作如下：

[原料/調(diào)料]

長糯米 2斤

五花肉 2斤

咸鴨蛋黃 20個

香菇約 20朵

栗子約 20粒

蝦米 2兩

紅蔥頭 2兩

水 2～3杯

粽葉 60～80片

醬油 3～5大匙

鹽 少許

五香粉、胡椒粉 各適量

[制作流程]

(1)長糯米洗凈后泡半小時瀝干備用。

(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調(diào)味料及2～3杯水鹵20分鐘。

(3)將鹵好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩余的鹵汁將米炒至半熟。

(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好后，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。