中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了香椿芽保鮮方法要點(diǎn)，具體操作如下：

香椿芽是人們十分喜歡吃的高級食品。這種蔬菜營養(yǎng)價值十分豐盛，含有人體所需的多種維生素和氨基酸。為了提高香椿芽的產(chǎn)品格量，解決香椿芽采收后極易脫葉糜爛和變色走味的難題，延長香椿芽的市場供給期，提高經(jīng)濟(jì)效益，可用以下方法進(jìn)行保鮮：

1、地下室堆藏在地下室或通風(fēng)涼爽處，先在地面灑水，此后將香椿平堆在席上，厚約10厘米，用鮮草或塑料薄膜遮蓋保濕，可保藏5—7天。在產(chǎn)芽的旺季采取，能分散頂峰，均衡供給市場。

2、浸蔸貯藏法將大小相當(dāng)?shù)南愦谎炕坷睚R，捆成小把，豎立在盆或池中，加入清水，深約3—5厘米，浸泡1日夜，再裝入筐中，可保留1個星期。

3、塑料袋封藏法用40厘米x50厘米或35厘米x25厘米的塑料袋，將捆成小把的鮮芽裝人袋中，封存10—20天。中途可開袋換氣1次。

4、速凍貯藏法用熱水流動浸燙，此后放在零下15—20℃的低溫中迅速凍結(jié)，溫度維持在零下10—15℃貯藏。解凍時用5—10％檸檬酸噴淋，保護(hù)色香味，避免糜爛。

5、冷凍貯藏將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01％的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾干后裝人塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎緊袋口，置冷庫中，溫度維持在-1—0℃之間。每隔10—15天可開袋換氣1次，維持袋內(nèi)氧氣含量不低于2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質(zhì)55—60天。大范圍集約化生產(chǎn)一定要搞好冷庫建設(shè)。