中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了黃花菜的干制方法要點，具體操作如下：

黃花菜須在花蕾待放前及時采摘干制，過早出蕾成品率低，蕾開放后再摘采則影響品質(zhì)。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產(chǎn)品的品質(zhì)，必須節(jié)制好收獲的季節(jié)與摘采時間。如湖南的四月花，6月上旬收獲，而中秋花要到9月上旬能力收獲；江蘇的大葉比小葉收獲季節(jié)早。湖南早黃花、江蘇的大葉必須在早上采摘，過后花蕾開放則影響品質(zhì)。菜子花與江蘇的小葉在午前1—2小時摘花。同一品種收獲季節(jié)與采收時間也因各地的氣候與地理環(huán)境不同而有差別。

黃花采摘后，必須用蒸籠蒸到半熟，過熟會影響產(chǎn)量，過生則品格和色澤差。通常曬干的可稍蒸熟一點，烘干的可稍生一點。烘制時要時時翻動。曬制的色澤黃，品格較好，而烘制的通常光澤差，品格稍次。第制250克單調(diào)的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產(chǎn)品干制成后，裝在密閉單調(diào)的容器中保藏。在單調(diào)后若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質(zhì)，利于保藏。