中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了丁果花生糖的制作要點(diǎn)，具體操作如下：

原料配方

花生仁50公斤、糖33公斤、淀粉飴糖16.5公斤、大油2公斤、水13公斤。

制作方法

1、炒花生仁：將生花生浸入開(kāi)水中約2至3分鐘，撈出控干，再將淘?xún)暨^(guò)的粗砂粒放入鍋內(nèi)炒熱，然后放入花生仁炒制， 炒時(shí)要不停的翻動(dòng)，待花生仁炒成淡黃色為止，從鍋內(nèi)取出篩去砂粒，冷卻后，去掉衣膜，吹掉殘皮，除凈雜質(zhì)備用。

2、熬糖：將糖和水放入鍋內(nèi)熬開(kāi)后投入飴糖，繼續(xù)熬煉濃縮到130℃時(shí)加入大油，再加熱至155℃即可（口試骨子發(fā)脆而不沾牙）。

3、拌料與切型：將熬好的糖鍋移離火源、再將花生仁倒入鍋內(nèi)迅速翻動(dòng)，拌合均勻糖坯，放到案子上壓成3.5～4厘米厚，用快刀割成長(zhǎng)4厘米，寬0.7厘米，厚0.7厘米的小塊。冷卻后裝入干容器內(nèi)的密封保存，防止潮濕。