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發(fā)布時間： 2014-06-27 19:51:10  |  來源： 中國發(fā)展門戶網(wǎng)  |  作者：  |  責(zé)任編輯： 魏博

關(guān)鍵詞： 松子仁 制作要點 加工技術(shù) 整型 風(fēng)味 清香 蔗糖 松仁 硬糖 原料配方

中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了脆松糖的制作要點，具體操作如下：

脆松糖是南味食品中的特色產(chǎn)品，屬于中式硬糖。系采用蔗糖、松子仁、液體葡萄糖等原料制成。脆松糖風(fēng)味獨特，清香酥脆，口味甜美，回味悠久，深受廣大群眾和外國友人的好評。在日本常在用餐前食一塊脆松糖，是日本人民喜愛的食品。

原料配方

蔗糖、松仁、化學(xué)飴、大油。

制作方法

1、熬糖：拌松子仁等及冷卻要點同花生糖。

2、出條、整型、切塊、包裝：待糖稍冷卻后，用帆布保溫，押成長條放在木制框內(nèi)整型、切塊，待充分冷卻后進行包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

色澤：淡黃色，有光澤。

外形：長扁圓形，表面光潤，松子仁分布均勻，無缺角和斷裂現(xiàn)象。

滋味：香脆而甜，有松子的清香的獨特風(fēng)味。

組織：堅脆。