[加工技術(shù)]獺兔皮的防腐保留
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中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了獺兔皮的防腐保留要點，具體操作如下：
剛從獺兔體上剝下的生皮，含有大批的水分、蛋白質(zhì)和脂肪，是各種微生物滋生的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基，如不及時進(jìn)行防腐解決，就可能糜爛變質(zhì)，影響毛皮品格。目前常用的防腐方法主要有單調(diào)法、鹽腌法和鹽干法3種。
一、單調(diào)法
單調(diào)法經(jīng)過單調(diào)使鮮皮中的含水量降至12％—16％，以抑制細(xì)菌滋生，達(dá)到防腐的目標(biāo)，鮮皮單調(diào)的最適溫度為20—30℃，溫度低于20℃，水分蒸發(fā)遲緩，單調(diào)時間長，可能使皮張糜爛，溫度超過30℃，皮板外表水分蒸發(fā)快，易使皮張外表緊縮或使膠原膠化，攔截水分蒸發(fā)，成為外干內(nèi)溫情況，單調(diào)不勻會使生皮浸水不勻，影響以后的加工操作。
單調(diào)防腐的優(yōu)點是操作容易，成本低，皮板干凈，便于貯藏和運輸。主要缺陷是皮板僵硬，容易折裂，難于浸軟，且貯藏時易受蟲蝕喪失。
二、鹽腌法
鹽腌法利用單調(diào)食鹽或鹽水解決鮮皮，是避免生皮糜爛最普通、最可靠的方法。用鹽量通常為皮重的20％，將其均勻撒布于皮面，此后板面對板面堆疊1周左右，使鹽溶液逐步滲入皮內(nèi)，直至皮內(nèi)和皮外的鹽溶液濃度平衡，達(dá)到防腐的目標(biāo)。
鹽腌法防腐的毛皮，適于長時間保留，不易遭受蟲蝕。主要缺陷是陰雨天容易回潮。
三、鹽干法
鹽干法是鹽腌和單調(diào)兩種防腐法的聯(lián)結(jié)，即先鹽腌后單調(diào)，使原料皮中水分含量降至20％以下，鮮皮經(jīng)鹽腌，在單調(diào)進(jìn)程中鹽溶液逐步濃縮，細(xì)菌活動受到抑制，再經(jīng)單調(diào)解決，達(dá)到防腐的目標(biāo)。鹽干法的優(yōu)點是便于貯藏和運輸，遇濕潤氣象不易迅速回潮和糜爛。主要缺陷是單調(diào)時因為膠原纖維束縮短，皮內(nèi)又有鹽粒形成，可能影響真皮天然結(jié)構(gòu)而下降原料皮質(zhì)。
