中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站介紹了玉米粉絲制造，具體操作如下：

主要裝備：粉絲機、10千瓦電動機、08千瓦鼓風(fēng)機各一臺。

過籮：把玉米淀粉過一次籮，消除雜質(zhì)，每次篩淀粉約100公斤，太多不易攪勻。

加鹽水，擠頭料：把篩好的淀粉裝在一個距地面40厘米的長150厘米，寬70厘米，深70厘米的水泥池內(nèi)，準(zhǔn)備兌鹽水。鹽水按每15公斤水加食鹽15公斤的比例，消溶后，拌50公斤淀粉。一邊攪拌淀粉，一邊噴灑鹽水，攪成均勻的半濕半干狀為宜。放人粉絲機內(nèi)擠頭料。擠出來的頭料長l—2厘米。

汽蒸：用鍍鋅鐵板做蒸籠，下底直徑30厘米，上口直徑30厘米，高90厘米；圓柱桶狀，在圓桶的下端內(nèi)用鐵絲織成一個25厘米的圓錐網(wǎng)，網(wǎng)孔的大小以不漏掉濕淀粉為宜，在蒸籠中加料時，添至圓桶頭處20厘米為宜。

制粉絲：水沸騰后，把添好料的蒸籠放在有蒸汽的鍋或桶上，蒸5分鐘，待淀粉七八成熟，把蒸籠取下，把蒸好的淀粉倒入運行的粉絲機中擠軋。一人下料，一人用手抓住擠出的粉絲，輕輕地隨其速度向外拉，截成長度因人因地而直。

晾曬：粉絲機上剪下的粉絲，晾在地上1小時，打成垛，6—7小時后，開端在涼水里用水洗開，用木桿架起來晾曬干，包裝入庫。