環(huán)境和水源

環(huán)境要安靜，養(yǎng)殖大鯢所需水源的水質(zhì)各項指標應(yīng)優(yōu)于漁業(yè)水質(zhì)標準，pH值6.4～7.2，并且要求水量充沛，附近沒有生活垃圾與工業(yè)廢水。

優(yōu)良苗種

未脫鰓時一年齡幼鯢質(zhì)量好的表現(xiàn)為外鰓暗紅或正常體色，且無損傷，規(guī)格在50克～250克左右體長在10厘米以下的大鯢幼苗，其頭部長有3對鰓，而10厘米長的小鯢和蠑螈卻沒有鰓。選種時，用手攪動大鯢種苗，四肢在水底爬動有力，收縮自如，不腫大，尾巴在水中擺動快。

所需的優(yōu)質(zhì)餌料

①裸腹溞也稱紅蟲：生長在水坑、池塘、水庫和河流等淡水中。②赤線蟲又稱紅線蟲，棲息于江河淤泥上層，因其生活在水質(zhì)污染的地方，撈取投喂之前必須要清洗干凈，并進行消毒處理。③野雜魚白鰱、花鰱、鯉魚、鯽魚、泥鰍都可用來投喂大鯢。在保證正常投喂的同時，每月要在餌料中加入適量的維生素。

合理密度

規(guī)格6厘米以下的大鯢幼苗每平方米放50尾，規(guī)格6厘米～10厘米的大鯢幼苗每平方米放30尾，規(guī)格10厘米～15厘米的大鯢幼苗每平方米放20尾，規(guī)格15厘米～20厘米的大鯢幼苗每平方米15尾。換水量逐漸加大由1/3至1/2，再由1/2至2/3，換水次數(shù)由3天換一次至2天換一次，再由2天換一次至每天換一次。（據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站）