【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】

原料、主料：鮮冬瓜。

輔料：糖、瓊脂、檸檬酸等。

配方：瓜汁100公斤，蔗糖、淀粉糖漿各25公斤，蜂蜜5公斤，雞蛋5個(gè)，瓊脂0.5公斤，檸檬酸適量。

生產(chǎn)工藝：挑選當(dāng)年產(chǎn)、新鮮、無霉?fàn)€、個(gè)大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。將冬瓜送入壓力鍋加水適量，煮沸至冬瓜變軟，不超過5分鐘。將軟化后的冬瓜送入榨汁機(jī)，進(jìn)行榨汁。將汁液用離心機(jī)進(jìn)行分離過濾（或用紗布過濾）。將5個(gè)蛋清攪拌成泡沫狀，緩慢地注入到濾液中，用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置，取上層澄清透明瓜汁（或用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)）。加10％的瓊脂溶液（瓊脂為瓜量的0.5％）。用檸檬酸調(diào)節(jié)其pH值到3.1—3.5之間。然后將蔗糖、淀粉糖漿、蜂蜜混合調(diào)成濃度為50％的糖液，與瓜汁混合送入真空濃縮鍋，進(jìn)行濃縮。將濃縮的產(chǎn)品趁熱注入潔凈的聚丙烯包裝盒內(nèi)，待冷卻凝結(jié)后，即可封盒出售。