【據(jù)中國農業(yè)信息網】

制作工序

七境堂茶采摘期長，每年清明后開采，白露時封園，一年可采春、夏、秋三季茶，以清明至谷雨間采制的七境茶品質最好。七境茶采用當?shù)夭瞬杵贩N的鮮葉為原料，采摘標準為一芽一葉。經過攤放、殺青、揉捻、烚干四道工序。

全程采用高溫，保持炒茶鍋面潔凈光滑，防止產生煙焦味是炒制七境茶的技術要點。具體制法是高溫殺青，殺勻殺透，趁溫揉捻，揉緊茶條。高溫毛烚，散發(fā)水分，定色定形。鍋溫先高后低進行足烚，既生爆點，又不焦灼。炒制手法隨各過程技術要求而靈活掌握，交換進行。