時下正值甘薯收獲季節(jié)，由于甘薯的塊根體積大，具有組織柔軟，含水量多，易破皮受傷、易受冷害和感染發(fā)生腐爛等特點(diǎn)，從而給甘薯越冬貯藏帶來對溫度、濕度及空氣諸方面管理上的困難，稍有不妥，就會發(fā)生爛腐現(xiàn)象，甚至影響次年的種薯質(zhì)量。

下面介紹平窖室外貯藏技術(shù)，這是筆者經(jīng)過多年實踐證明是一種簡便易行、經(jīng)濟(jì)適用、效果良好的方法，一般可貯藏150d左右(即從當(dāng)年11月至第2年3月)，好薯率可達(dá)98％以上，幾乎無爛薯，芽薯亦極少。

1建窖

選擇地勢較高，地下水位低，土層深厚堅實，稍帶傾斜的高坡，高旁之處，掘成寬2m、深1.7m、長隨地形而定的長方體平窖，兩端朝東西方向，并用掘起的泥土在窖口四周筑成30cm高的土埂。窖體掘成后，在窖頂用稻草簾搭成人字形草棚，其南北屋檐應(yīng)垂在土埂之外邊，同時開好周圍排水淺溝。

2貯藏

收薯應(yīng)選擇在晴天進(jìn)行，讓日光曬干薯表皮抹去附著泥土。貯藏甘薯要比其糧食作物困難得多。因此，收獲后的甘薯貯藏前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格選擇，凡是斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲孔和傷皮嚴(yán)重的薯塊均應(yīng)剔除。最好選擇遲插的夏薯和秋薯，因為這種薯生命力強(qiáng)、抗性、種性都好，比較耐貯藏。選薯時還應(yīng)將薯塊自蔓末摘下選留，不要將薯體摘斷，以免傷口過大易罹病?；蜻B短蔓一棵一棵的選留。入窖前在太陽下曬2～3h，不宜在地里過夜，以防冷害。薯塊下窖前要在窖壁和窖底鋪10～15cm厚的干稻草，并在窖內(nèi)每隔1.7m左右置通氣筒1個。通氣筒可用直徑9～15cm約2m的毛竹制成，打通竹節(jié)并在各節(jié)筒壁上鉆5～6個直徑1.5cm的孔洞。當(dāng)天收獲的甘薯傍晚就可下窖貯藏。下窖時先扶直通氣筒將薯塊輕輕倒入，再堆緊堆實，直至離窖口33cm左右為止。最后鋪干稻草15cm厚封窖，稻草上再蓋10cm厚的干細(xì)土。

3管理

甘薯是有生命的個體。入窖初期氣溫尚高，甘薯呼吸旺盛，放出二氧化碳，并產(chǎn)生熱量，使窖溫增高，如果通氣不良，甘薯在缺氧條件下會被迫進(jìn)行缺氧呼吸而產(chǎn)生酒精中毒，導(dǎo)致爛薯。因此要注意經(jīng)常檢查各通氣筒，確保通氣無阻。這樣大約經(jīng)過15d左右，發(fā)汗散熱即可基本停止，此后就應(yīng)以保溫防寒管理為主檢查窖內(nèi)溫度(檢查方法是用線系一根醫(yī)用溫度計從通氣筒口垂入窖底)，當(dāng)溫度不超過15℃或寒潮來臨氣溫急驟下降時，就應(yīng)采取保溫防寒措施。辦法是拔去窖內(nèi)所有通氣筒，立即覆蓋干細(xì)土21～30cm，覆土?xí)r要嚴(yán)密踏實四周，盡量做到全窖密閉，把甘薯的呼吸作用降低到最低限度，此時窖內(nèi)的溫度和相對溫度分別保持在12℃和60％左右，有利于甘薯的貯藏越冬。另外每逢雨天都應(yīng)及時檢查草棚切忌雨水入窖。如采用老窖貯藏甘薯，要特別做好清窖和消毒工作。